汤面的家常做法大全 ，山西汤面的家常做法大全

发布时间：2025-06-08 07:39:05 来源：悦刻正品智库 作者：悦刻正品集散地

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本文目录

1. 红烧牛肉居家做法
2. 红烧牛肉怎么做才好吃家常的大全大全
3. 红烧牛肉7种做法

红烧牛肉居家做法

用料
：牛肉1000克，大葱一根 ，家常家常姜2片 ，红烧红烧酱，牛肉牛肉香叶3片 ，做法做法大料3个  ，大全大全花椒少许

步骤：

1、家常家常牛肉切块洗净凉水浸泡1小时左右去除血水
。

2 、凉水下锅撇去浮沫盛出洗净备用。

3 、锅中加油放大葱，姜，大料，香叶，花椒煸香将肉倒入翻炒片刻。

4、加生抽老抽 ，耗油，甜面酱，盐翻炒均匀加水没过牛肉炖2小时大火收汁撒香菜即可 。

红烧牛肉怎么做才好吃家常的

红烧牛肉按照川菜的做法可分为五香味和家常味两种
。就告诉你家常味的做法吧。

1.牛肉斩成3厘米大小的块
，姜拍破，豆瓣酱斩细，用少许水调散。

2.牛肉飞水
，下油锅加老姜炒干表面水汽（注意是炒不是炸）  ，炒时加入高度白酒和胡椒粉去腥味。

3.锅中入少许底油，下豆瓣酱，小火炒香出色 。下入牛肉 ，加水  ，香料包（八角 ，桂皮 ，香叶，草果  ，小茴香，白蔻 ，砂仁 ，丁香
，陈皮，芫荽子，干红花椒） ，盐
，糖（少许和味），味精，鸡精，胡椒粉 ，料酒，大火烧开转小火 ，烧两至三个小时即可。

4.如果添加土豆，将土豆切块飞水过油炸干表面
。牛肉烧好后，下入土豆，小火慢烧20分钟即成 。

红烧牛肉7种做法

做法一 ：

原料：

牛肉500克，味精2克，胡椒粉
、八角、大葱各5克，葱 、酒、酱油各25克，辣豆瓣酱20克，糖15克。

制作步骤 ：

1 、牛肉切块
，先用热水氽烫一下沥干水分待用；

2、油烧热后将葱 、姜爆香  ，再加入辣豆辨酱炒红 ，

3、然后放入牛肉块翻炒并加入酱油、糖、胡椒粉、酒 、味精及八角，最后加水浸过牛肉  。

4、用小火慢慢煮至汁稠 、肉酥香即可。

做法二：

原料 ：

牛肉600克 、葱1根、姜2片 、八角1大匙、干辣椒
、陈皮各80克辅料：A料
：酒酿、绍酒、糖、酱油各1大匙 、酱色、鸡精 、胡椒粉、香油各1/4小匙、水1杯

制作步骤 ：

1
、牛肉洗净 ，切0.5厘米长方形厚片 。陈皮切条状，葱洗净、切长段
，姜去皮、切丝。

2、锅中倒1杯油烧热，放入牛肉片小火炸至肉片干酥 ，捞出。

3、倒出炸油，锅中留1小匙油烧热
，爆香干辣椒
，加入陈皮炒香，再加入葱、姜炒匀 。

4、最后加入牛肉片 、八角和A料 ，小火焖烧至汤汁收干即可盛出。

做法三：

原料 ：川辣红烧牛肉主料 ：牛肋骨肉土豆(或黄豆
、白萝卜)

辅料
：豆瓣酱大料香叶干辣椒姜蒜大葱

制作步骤
：

1
、将肉整块入沸水中煮去血水。

2、将肉冷干后切为3CM小块，备用。

3 、起锅，油烧至六成热，放入姜片，蒜块暴香，即将牛肉块入锅炸制(3-5分钟)

4 、架蒸锅 ，将炸过的牛肉放入锅内，加入清水，水量与牛肉的比例为5：1.武火至水沸。

5
、水沸后将火转小一点，加入大料、香叶(两片即可)、酱油三勺
、醋少许、糖少许(冰糖最好)、炖半小时 。

6、在牛肉炖半小时时间内，架炒锅烧油将豆瓣酱暴炒。在半小时后倒入蒸锅内并加入干辣椒少许(如喜欢麻味的可以加入花椒少许)。

7  、牛肉炖一个半小时后，加入已切好的土豆和白葱。再炖半小时到四十五分钟，至汤色深红即可关火入盆

做法四 ：

原料：

红烧牛肉牛肉75克，豆瓣酱10克，白萝卜30克，花椒1?5克
，盐2克 ，花生油10克
，白糖 、八角各适量
。

制作步骤：

1、牛肉选肋条切成块，用沸水焯一下捞出 ，切成方块。白萝卜切方块 。花椒、八角用纱布包好；

2 、锅坐旺火，下花生油烧至3成熟，放入豆瓣酱炒至油呈红色。

3 、加入鲜汤150克和牛肉、香料包
、盐 、糖烧开，滗弃浮沫，改用小火烧至熟烂。

4、将萝卜块入沸水焯一下下锅，放盐烧，至汁浓肉烂，取出香包 ，吃时撒上香菜；

要点：最后的牛肉要炖至酥软

做法五 ：

材料：

主料：牛腩

辅料 ：姜1块、八角2颗 、草果1颗、糖1勺
、杨梅酒2勺 、葱白适量 、花椒适量

制作步骤 ：

1、牛腩切方块 ，和花椒一起放入大碗中，用清水浸泡20分钟左右，泡出血水后，将血水倒掉，牛肉沥一下 。

2
、如果血水较多 ，中途可换一次水，焯水 。将2片生姜切碎，和牛肉下入清水锅中 ，煮开后继续煮五六分钟，将牛肉捞起冲水并沥干备用。

3、锅洗净 ，加两勺油 ，下入沥干的牛肉、姜片 、葱白，中火翻炒 ，边炒边淋入2勺杨梅酒，加入1勺老抽，1勺生抽 ，1勺糖，翻炒均匀。

4 、将牛肉炒至上色均匀 ，加水没过牛肉 ，加入八角盒草果，煮开后转入砂锅煲中 ，加盖，转小火炖2小时以上  ，至牛肉软烂
，转大火收汁。这时候可以尝尝咸淡，加适量盐调味即可 。

做法六
：

材料：

牛肉、洋芋、胡萝卜、家庭版红烧牛肉调料：干红椒 、姜、洋葱 、桂皮
、盐、五香粉 、酱油 、白酒、糖、色拉油、清水、淀粉

制作步骤：

1、将牛肉洗净后切成块，用水冲洗干净，最好沥干水分 。

2、用酱油、淀粉、白酒和桂皮腌制牛肉。抓匀后，用保鲜膜包住，腌制2个小时左右 。

3 、洋芋去皮切成块 ，胡萝卜洗净后也切成块 ，过水备用
，姜切片，备用 。牛肉腌好后 ，去掉桂皮 ，将多余的水分倒掉。

4、在锅内倒一层色拉油。油量要多一些 ，因为这次用的牛肉很瘦没有多大油份。先将洋葱片姜片和干红椒用热油炝香
，在将牛肉放入，翻炒一下。

5、待牛肉将油份吸干后倒入酱油 ，放入白糖 。翻炒均匀，倒入没过牛肉一半的清水
，开中火烧开。

6 、待牛肉的香味儿出来时，再倒入清水，水量是完全没过牛肉，进行二次调味，放入五香粉和盐开小火煨  。保证锅里始终冒着小泡，这样，过40—50分钟后 ，牛肉酥烂，肉汤也没有消耗多少，将洋芋块和胡萝卜块放入，再煨大概10分钟左右
，即可 ！

做法七：

材料：

黄牛肉1000克，八角3克，白萝卜100克 ，桂皮3克，熟菜油150克 ，绍酒15克，郫县豆瓣80克  ，白糖10克，川菜版红烧牛肉[6]姜葱各2克，精盐5克，花椒40粒，清水1500克
。

制作步骤：

1.选用带筋缠的黄牛肉(肋条更好)，先用清水洗净
，切成小块(1000克切成50块)。用盆盛装 ，加入清水1500克
，浸泡20分钟
，倒入一个铝锅内
，煮至刚沸 ，拣净血沫，否则成菜不清爽。

2.姜拍破，葱切段 ，萝卜去皮斜切成滚刀块。白糖炒成糖色汁。桂皮
、花椒、八角用纱布包成香料包
，郫县豆瓣剁细
。

3.炒锅置火上，放入郫县豆瓣、熟菜油炒出色和香味 ，加入煮牛肉的水煮约3分钟，用漏勺拣去豆瓣渣不用 。倒入牛肉铝锅内，再依次放入姜、葱 、绍酒
、盐 、糖色汁、香料包，用小火慢烧4个小时 ，待牛肉?软汁浓时，再加入萝卜继续烧半小时
。拣去姜葱和香料包不用，盛入盘内即成 。

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